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Titre RNCP 100% CPF

BC02 : Organisation de la future production de sa partie avec le.la chef.fe de cuisine et/ou la direction de l'établissement

CENTRE DE FORMATION D'ALAIN DUCASSE

8 900 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Hauts-de-Seinelieu

Objectifs de la formation

Organisation de la future production de sa partie avec le.la chef.fe de cuisine et/ou la direction de l'établissement.

Programme

Techniques fondamentales des arts culinaires / Théorie culinaire

Résultats attendus

Gérer les stocks et les approvisionnements en matières premières nécessaires à sa partie afin d'assurer la continuité de la production dans le respect des contraintes économiques et qualitatives.
Organiser le poste de travail, sélectionner les équipements adaptés et planifier les techniques de production afin d'assurer une réalisation efficace des préparations culinaires.
Appliquer les procédures de sécurité et de prévention des risques professionnels afin de garantir la sécurité des personnes, des équipements et des locaux pendant les opérations de production.

Les points forts

Professionnalisme des chefs formateurs, expertise du chef Alain Ducasse, classes à taille humaine, taux de pratique très élevé, qualité des produits, philosophie unique.

La certification

Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique

RNCP 38624 RS -1 CertifInfo 116338

Organisme & lieu

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