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Titre RNCP 100% CPF

Les fondamentaux de la pâtisserie professionnelle

CAMPUS DU LAC

3 290 €à partir de
70 hdurée
2sessions actives
Girondelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les techniques de base en pâtisserie
Élaborer des pâtisseries et des entremets
Adapter son travail de production dans un cadre professionnel

Programme

Acquérir les techniques de base en pâtisserie
Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits
Entremets, gâteaux de voyage, pochage et décors
Élaborer des pâtisseries, et des entremets
Les techniques de montage d'entremets
Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie
Initiation aux techniques de décor
Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Résultats attendus

Validation des acquis par une évaluation finale.

Les points forts

Exposés et exercices d'application
Démonstrations des gestes professionnels
100% Pratique : Formation-action
Analyse critique des productions

La certification

DIPLOVIS Diplôme Arts culinaires et entrepreneuriat

RNCP 41943 RS -1 CertifInfo 120574

Organisme & lieu

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