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Titre RNCP 100% CPF

Viticulture Œnologie et terroir viticole : de la vigne au vin

IFCO-PARIS INSTITUT DE LA VIGNE & DU VIN PARIS

2 900 €à partir de
110 hdurée
1session active
Parislieu

Objectifs de la formation

Connaître le cycle végétatif de la vigne et maîtriser les techniques de culture et les méthodes de lutte (conventionnelle, raisonnée, bio, etc.)
Analyser les phénomènes physiques, chimiques, biologiques et biochimiques intervenant dans la transformation du raisin en vin
Maîtriser les méthodes de vinification, d'assemblage et d'élevage du vin
Connaître la législation vitivinicole encadrant la définition du produit et ses méthodes d'élaboration
Analyser les terroirs viticoles et comprendre l'influence sur les vins

Programme

La connaissance de plante (cycle végétatif de la vigne)
La culture de la vigne.
Les différentes méthodes de lutte (conventionnelle, raisonnée, bio, ...)
Analyse des grands phénomènes (physiques, chimiques, biologiques, biochimiques) de la transformation du raisin en vin.
La législation vitivinicole par rapport à la définition du produit et aux méthodes d'élaboration
Les méthodes de vinifications, d'assemblages, d'élevages du vin
Notion de terroir : terroir naturel / terroir viticole
Historique de la formation des terroirs : les grandes ères géologiques et la formation des sols
Descriptifs des grands types de sols viticoles
Etude de l'impact des terroirs sur la typicité des vins :
Terroir naturel : climat, relief, sols
Terroir viticole : cépages, pratiques viticoles et œnologiques
Style des vins

Résultats attendus

Examen oral et écrit sur les méthodes de vinification, d'assemblage, d'élevage du vin, sur la législation vitivinicole et les terroirs viticoles

Les points forts

Formateur professionnel spécialisé en viticulture et œnologie
Approche concrète du cycle de la vigne et des méthodes de vinification
Supports pédagogiques fournis par le centre de formation

La certification

Conseiller commercial en vins et spiritueux

RNCP 42066 RS -1 CertifInfo 120806

Organisme & lieu

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