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Titre RNCP 100% CPF

TP Serveur en restauration- BLOC COMPETENCES 3 : Réceptionner et stocker marchandises

OBJECTIF PE

420 €à partir de
14 hdurée
0session active
Rhônelieu

Objectifs de la formation

Réceptionner les marchandises
Participer à l'approvisionnement
Ranger les marchandises
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail

Programme

Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents
* Utilisation des bons de commandes et des bons de réception
* Contrôle des produits : références, état, qualité
* Gestion des non-conformités
* Participer à l'approvisionnement : inventaire, préparation des commandes, gestion anti gaspillage
Rangement des produits en tenant compte des méthodes de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail
* Traçabilité des étiquettes, gestion des stocks et lieux de stockage
* Gestion du tri des déchets
* Règles d'hygiène : durée de conservation, température, chaîne du froid, propreté des lieux
Hygiène alimentaire en restauration commerciale
* Introduction aux notions de danger et risques
* Les fondamentaux de la règlementation
* Le Plan de Maîtrise Sanitaire

Résultats attendus

Certification partielle : réussite du Bloc de compétences

Les points forts

Petits groupes de 8 à 15 personnes
Les formateurs sont des professionnels de la restauration et de l'Hygiène Alimentaire en restauration commerciale

La certification

Serveur en restauration

RNCP 37860 RS -1 CertifInfo 115231

Organisme & lieu

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