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Titre RNCP 100% CPF

Titre professionnel Serveur en restauration

OBJECTIF PE

3 600 €à partir de
200 hdurée
0session active
Rhônelieu

Objectifs de la formation

Le serveur en restauration procède à la mise en place et à l'implantation du mobilier dans les différents espaces du restaurant en
amont du service. Il dresse les tables en fonction des consignes données par le responsable, en respectant les règles d'hygiène et de
sécurité.
A partir des informations échangées lors du briefing avec le responsable et l'équipe en cuisine, il met à jour les différents affichages du
restaurant, et prépare son argumentaire de vente. Il accueille et place les clients à table, leur apporte les différentes cartes et menus. Il
répond à leurs questions, les conseille sur les plats et leur suggère des produits complémentaires. Il peut échanger avec des clients
étrangers en anglais (niveau A2 du CECRL). Il prend la commande et la communique à l'équipe en cuisine.
Le serveur réalise les différentes étapes du service à table selon les règles d'usage et de bienséance. Il réalise les opérations
d'encaissement et assure la prise de congés des clients tout en s'assurant de leur satisfaction. Il débarrasse, nettoie et dresse les tables
pendant et après le service. Il participe au nettoyage et à la remise en état du restaurant après sa fermeture.
Le serveur réceptionne et range les livraisons en boissons et consommables divers.

Programme

Bloc de compétence 1 : Préparer la salle et l'accueil des clients au sein de l'établissement
Préparation et remise en état de la salle avant et après le service
Participer à la préparation du service et de l'organisation opérationnelle du travail au sein de l'équipe
Bloc de compétence 2 : Réaliser l'accueil et le service à table des clients
Accueil des clients et prise de la commande
Réalisation du service avec fluidité et selon les usages
Connaissances produits, boissons, techniques, matériel : cocktails, mocktails, café, latte
Bloc de compétence 3 : Réceptionner et stocker des marchandises
Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
Rangement des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Résultats attendus

Réussite des blocs de compétences à 80%

Les points forts

Le titre professionnel Serveur en restauration forme à un métier à fort potentiel en termes d'employabilité et de compétences acquises.
Les perspectives du métier assurent également une progression de carrière vers des métiers à responsabilité.

La certification

Serveur en restauration

RNCP 37860 RS -1 CertifInfo 115231

Organisme & lieu

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