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Titre RNCP 100% CPF

Réceptionner, stocker et inventorier les produits - Bloc de compétences du titre professionnel commis de cuisine

AFPA ENTREPRISES

2 302 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Manchelieu

Objectifs de la formation

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail Réceptionner, stocker et inventorier les produits

Programme

Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène et les procédures de sécurité au travail Connaître : la réglementation hygiène et le plan de maitrise sanitaire les bonnes pratiques d'hygiène en restauration les procédures et contrôles issus de l'analyse HACCP les règles de traçabilité des produits de la réception jusqu'à la distribution les règles de sécurité au travail les bonnes pratiques relatives aux gestes et postures liées aux manutentions manuelles de charge s'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergies Réceptionner les produits Connaître : la procédure de contrôle en réception des produits les documents relatifs à la réception des produits les produits les critères de fraicheur des produits qualitativement et quantitativement les produits appliquer la procédure de contrôle en réception pour assurer la conformité sanitaire des produits compléter le support d'enregistrement de la réception rédiger des fiches de non-conformité Ranger les produits Connaître : les différentes zones de stockage les températures de stockage selon la nature des produits le principe de rotation des stocks les règles relatives au rangement des produits contrôler les températures des enceintes de stockage ranger les produits en fonction de leur nature et de leur durée de vie compléter le support d'enregistrement hygiène Suivre l'état des stocks et inventorier les produits Connaître : les méthodes d'inventaire les documents relatifs à l'inventaire réaliser un inventaire compléter un support d'inventaire rédiger un état des stocks   Session de validation

Résultats attendus

Ce bloc de compétences est validé par le certificat de compétences professionnelles (CCP) " Réceptionner, stocker et inventorier les produits" qui est une composante du titre professionnel commis de cuisine.Attestation de formation.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Les points forts

Ce bloc de compétences permet de maîtriser les gestes de base d'un métier et de l'exercer. C'est un premier pas vers la qualification.

La certification

TP Commis de cuisine

RNCP 38722 RS -1 CertifInfo 116191

Organisme & lieu

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