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Titre RNCP 100% CPF

Premiers reflexes en agroalimentaire

LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

1 160 €à partir de
28 hdurée
1session active
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

Identifier les éléments nécessaires à la réalisation d'une opération de production à partir d'un ordre de fabrication et des consignes de production ;
Préparer et organiser son poste de travail en fonction de l'opération à réaliser, en tenant compte des règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ;
Identifier, vérifier et préparer le matériel nécessaire à une opération de fabrication ou de conditionnement ;
Identifier, vérifier et préparer les matières premières, ingrédients et emballages nécessaires à la production, en contrôlant leur disponibilité et leur conformité aux consignes ;
Organiser les matières, le matériel et les emballages au poste de travail afin de faciliter le déroulement des opérations et de limiter les risques d'erreur, de contamination ou d'accident ;
Réaliser les opérations de rangement, de nettoyage et de remise en état du poste nécessaires à la préparation et à la fin de l'activité.

Programme

Module 1 – Comprendre l'organisation d'une production agroalimentaire
Objectif : identifier les informations nécessaires à la préparation du poste à partir d'un ordre de fabrication.
Découverte de l'environnement agroalimentaire
Organisation d'un atelier de production
Lecture et compréhension d'un ordre de fabrication
Identification des consignes de production
Identification des matières premières, ingrédients et emballages nécessaires
Identification du matériel nécessaire
Notion de lot et de quantité à préparer
Anticipation des besoins du poste
Module 2 – Préparer le matériel
Objectif : identifier, vérifier et préparer le matériel nécessaire à la production.
Identification du matériel nécessaire à l'opération
Vérification de la disponibilité du matériel
Vérification de l'état général et de la propreté du matériel
Vérification du bon état des ustensiles et équipements
Montage et démontage d'éléments simples
Mise en place du matériel au poste
Organisation rationnelle du poste
Prévention des risques liés à une mauvaise préparation du matériel
Nettoyage et rangement du matériel
Module 3 – Préparer les matières premières, ingrédients et emballages
Objectif : préparer les matières premières et emballages nécessaires à une opération de production.
Identification des matières premières et ingrédients
Identification des emballages nécessaires
Lecture des informations disponibles sur les produits
Vérification des quantités nécessaires
Vérification de la conformité avec l'ordre de fabrication
Vérification de l'identification et des lots
Préparation et mise à disposition des matières au poste
Préparation des emballages
Organisation des flux de matières et d'emballages
Gestion des produits manquants ou non conformes
Rangement des matières et emballages non utilisés
Module 4 – Organiser son poste de travail
Objectif : organiser son poste pour permettre une réalisation efficace et sûre de la production.
Principes d'organisation d'un poste de travail
Rangement et propreté
Organisation des outils et consommables
Anticipation des besoins
Organisation des flux
Séparation des zones et prévention des contaminations
Prévention des erreurs de matière ou d'emballage
Méthode 5S appliquée à l'environnement agroalimentaire
Gestion des déchets au poste
Maintien de l'ordre et de la propreté pendant la production
Module 5 – Hygiène et sécurité appliquées à la préparation du poste
Principes fondamentaux d'hygiène en agroalimentaire
Tenue professionnelle et lavage des mains
Bonnes pratiques d'hygiène
Identification des risques de contamination
Zones propres / zones sales
Circulation des personnes et des matières
Identification des risques liés au poste de travail
Consignes de sécurité
Port et utilisation des EPI
Gestion des déchets
Nettoyage et remise en état du poste

Résultats attendus

Ce parcours de formation est conçu pour permettre au candidat de valider un bloc de compétences du CAPA Opérateurs en industries agroalimentaires, enregistrés au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) : le bloc RNCP38876BC04, Organiser le poste de travail en fonction de l'ordre de fabrication.
La validation des acquis est évaluée grâce à :
- une mise en situation professionnelle : à partir d'un ordre de fabrication, le stagiaire doit préparer un poste de travail pour réaliser une opération de production agroalimentaire
- un entretien d'explicitation de 30 min

Les points forts

Cette formation donne les réflexes essentiels pour travailler en agroalimentaire : hygiène, sécurité, qualité, traçabilité, organisation du poste et conduite machine. Concrète et opérationnelle, elle permet une prise de poste rapide et efficace.

La certification

CAPA Opérateur en industries agroalimentaires

RNCP 38876 RS -1 CertifInfo 84985

Organisme & lieu

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