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Titre RNCP 100% CPF À distance

Devenir un brasseur professionnel (formation à distance)

LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

1 849 €à partir de
Durée variabledurée
6sessions actives
Francelieu

Objectifs de la formation

Le bloc de compétence 1 se situer en tant que professionnel de la production de produits alimentaires du BP CLPA a pour objectif de
- Développer une culture professionnelle de brasseur en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production pour les produits brassicoles
Ce bloc de compétences est décliné en objectifs opérationnels suivants :
- Appréhender l'environnement professionnel de la filière brassicole, ses acteurs, ses évolutions et ses enjeux.
- Identifier les exigences du métier de brasseur (qualité, hygiène, sécurité, traçabilité, environnement).
-Identifier les responsabilités et les interactions du professionnel au sein d'une équipe de production.
- Comprendre le processus de production, de fermentation et de
conditionnement de la bière
- Maîtriser les étapes de la création de recette et les outils associés
- Acquérir les bases théoriques et pratiques du brassage de bière afin
de les mettre en pratique en autonomie
-Passage du bloc UC1 du BP Conducteur de ligne de production
alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l'Agriculture et de la
Souveraineté Alimentaire)

Programme

La filière brassicole : organisation, acteurs, métiers, tendances du marché et évolutions du secteur.
Les matières premières de la bière (eau, malt, houblon, levure) : caractéristiques, qualité, origine, traçabilité et enjeux de durabilité.
Le procédé de fabrication de la bière : identification des principales étapes de production, de la réception des matières premières au conditionnement.
L'environnement professionnel de la production : organisation d'un atelier de brassage, planification de la production, dimensionnement des fabrications et coordination des activités.
Les exigences réglementaires et professionnelles : hygiène, sécurité des personnes, sécurité alimentaire, qualité, traçabilité et respect de l'environnement.
Les outils de préparation de la production : lecture d'une recette, paramètres de fabrication, utilisation d'un logiciel de formulation et de suivi de production.
Découverte des opérations de brassage sur installations de 20 L et 10 hL afin de situer les différentes étapes du processus de production.
Initiation à la zythologie et à la dégustation : critères de qualité, caractéristiques sensorielles des bières et vocabulaire professionnel.

Résultats attendus

Réalisation obligatoire de l'ensemble des séquences de formation à distance.
À l'issue de la formation, le participant est capable de :
- Développer une culture professionnelle de brasseur en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production pour les produits brassicoles
Evaluation
Participation à un entretien individuel à partir d'une situation professionnelle de 20 minutes avec un évaluateur habilité pour le passage du bloc de compétences UC1 du BP CLPA
- Résultat des évaluations après commission du jury d'évaluation : résultat
communiqué deux fois par an
- Une attestation de fin de formation est remise à chaque candidat.

Les points forts

Un accès individuel sera ouvert sur une plateforme avec des modules de cours vidéo théoriques/pratiques, des fiches techniques et des exercices d'évaluation.
Accès à des séances de coaching personnalisé avec des brasseurs experts.

La certification

BP Conducteur de ligne de production alimentaire

RNCP 39156 RS -1 CertifInfo 116418

Organisme & lieu

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