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Titre RNCP 100% CPF

CQP Pizzaïolo

CLPS L ENJEU COMPETENCES

4 074 €à partir de
469 hdurée
1session active
Finistèrelieu

Objectifs de la formation

Obtenir le Certificat de qualification professionnelle CQP Pizzaïolo, délivré par CERTIDEV, organisme certificateur du secteur Hôtellerie/Restauration/Loisirs/Tourisme.

Programme

Module - Relation client et production culinaire en pizzéria (Bloc 1) - 140h
- Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée aux particularités de la clientèle (situation de handicap, âge, etc.) afin de réaliser la vente.
- Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation.
- Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire, tout en respectant les règles de la transition écologique.
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et à celle des autres.
- Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viandes, légumes, etc.) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire.
- Confectionner et cuire la pizza en respectant la recette et les temps de cuisson afin de satisfaire le client.
Module - Réceptionner et stocker des marchandises (Bloc 2) - 49h
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits.
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage.
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets.
- Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits.
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et à celle des autres.
Modules transverses - 105h
- Accueil, positionnement et contractualisation.
- Maîtrise des enjeux métiers.
- Vers mes objectifs emploi et certification.
- Bilan du parcours et reconnaissance des compétences.
Module optionnel
Remise à niveau – maximum 28h
Application en entreprise
2 stages de 2 à 3 semaines
- Les stagiaires sont accompagnés dans leur recherche de stage.
- Un suivi sur le lieu de stage est effectué par le formateur.

Résultats attendus

Obtenir la validation et maîtriser les techniques, connaissances et comportements du métier.

Les points forts

- Aide à la recherche de stage en entreprise
- Suivi régulier avec le tuteur
- Équipe de formateurs expérimentés
- Plateau technique avec des équipements professionnels
- Secteur qui recrute

La certification

CQP Pizzaïolo

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomainePizzeria
  • Métier viséPizzaïolo / Pizzaïola
RNCP 42208 RS -1 CertifInfo 121000

Organisme & lieu

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