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Titre RNCP 100% CPF

CAP CUISINE BLOC 2 Préparer et distribuer la production de cuisine

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

2 250 €à partir de
49 hdurée
0session active
Loire-Atlantiquelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement. Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Programme

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution Communiquer en fonction du contexte professionnel

Résultats attendus

Une validation de l'épreuve du bloc 02 du CAP CUISINE. L'évaluation prend la forme d'une étude de cas mobilisant les trois enseignements de culture professionnelle (cuisine, gestion appliquée et sciences appliquées) du pôle 2 du référentiel .

Les points forts

Formation permettant d'acquérir des compétences afin de valider le bloc de compétence BCO2du CAP cuisine. Formation basée sur une pédagogie active et participative. Les compétences sont développées à partir de mises en situation contextualisées.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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