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Titre RNCP 100% CPF

CAP CHARCUTIER -TRAITEUR

CFA DU ROANNAIS

3 864 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Loirelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Charcuterie-Traiteur est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de préparations traiteur. Il maîtrise l'ensemble des étapes de transformation, depuis la sélection des matières premières jusqu'à la présentation des produits destinés à la commercialisation, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Voici les étapes :
Approvisionner . réceptionner les marchandises
Produire : Organiser et réaliser
Commercialiser et vendre
Entretenir son poste de travail
Contrôler la qualité
Dans l'exercice de son activité, il applique rigoureusement les normes sanitaires en vigueur, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité relatives au personnel, aux locaux, aux équipements, aux denrées alimentaires et aux procédés de fabrication.
Enfin, son travail s'inscrit dans une démarche de respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.

Programme

La formation respecte les obligations du référentiel.
Le contenu de la formation est adapté à chaque candidat ( Matières Générales, Sciences appliquée, Prévention Santé Environnement, Travaux pratiques, Technologie professionnelles,...)

Résultats attendus

Le résultat est que le candidat obtienne son CAP Charcutier Traiteur en respectant le règlement d'examen.
Si le candidat ne valide pas l'ensemble de ces épreuves et échoue à l'examen final, il peut conserver ses notes pendant une durée de 5 ans.

Les points forts

Une équipe pédagogique, des plateaux techniques dédiés et des stages en entreprise.
Expérience de plus de 50 ans dans la formation.

La certification

CAP Charcuterie-traiteur

RNCP 38631 RS -1 CertifInfo 116098

Organisme & lieu

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