éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

BTM PATISSIER-GLACIER-CHOCOLATIER-CONFISEUR-TRAITEUR

CHAMBRE DE METIERS D'ALSACE

2 602 €à partir de
1124 hdurée
1session active
Bas-Rhinlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du Brevet Technique des Métiers Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (niveau 4) est un chef de laboratoire en pâtisserie disposant d'un haut niveau de compétences techniques, organisationnelles et managériales. Il intervient à la fois dans l'exécution et la production, tout en assurant la coordination d'équipe. Les acquis de la formation, consolidés par l'expérience professionnelle, lui permettent d'exercer son activité avec une vision globale, responsable et autonome.

Programme

Bloc n°1 : Organiser la production du laboratoire
Bloc n°2 : Gérer les coûts de production-fabrication
Bloc n°3 : Animer et gérer une équipe au quotidien
Bloc n°4 : Préparer et confectionner des produits de pâtisserie-viennoiserie, confiserie-chocolaterie, glacerie et traiteur
Bloc n°5 : Développer l'innovation et la commercialisation des productions en laboratoire

Résultats attendus

La formation a pour vocation de préparer l'apprenant à la passation d'un diplôme de niveau 4 et lui fournir des compétences nécessaires et suffisantes pour accéder à un emploi dans le secteur.
Taux de réussite à l'examen 2026 : 52%.

Les points forts

Les enseignements sont assurés par des professeurs expérimentés. Ils allient des enseignements pratiques, technologiques. Une formation axée sur l'acquisition du geste professionnel mais aussi sur les savoirs inhérents.

La certification

Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur-traiteur (BTM)

RNCP 41998 RS -1 CertifInfo 120671

Organisme & lieu

Formations similaires