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Titre RNCP 100% CPF

BC01 - UP 1 - Organisation de la production de cuisine - CAP Cuisine

GRETA TOULOUSE-PYRENEES

2 828 €à partir de
202 hdurée
1session active
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l'activité
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Prévoir la liste des produits nécessaires aux réalisations

Programme

Le contenu de la formation est composé de différents modules :
Réception, contrôle et stockage des marchandises :
- Grandes familles de produits alimentaires
- Saisonnalité, circuits d'approvisionnements et documents commerciaux
- Stockage, tri sélectif et consignation
- Protocoles de conditionnement et procédures de conservation des denrées
- Hygiène et sécurité des locaux
- Transmission des informations liées à l'approvisionnement
Organisation de la production culinaire :
- Prévention des risques liés à l'activité en cuisine
- Connaissances des habitudes alimentaires, allergies, régimes
- Environnement professionnel : produits, matériels nécessaires à la production et fiche technique
- Prix d'achat et coût de revient de la production
- Planification du travail : techniques et ordonnancement des tâches

Résultats attendus

Obtention du bloc de compétence RNCP26650BC01 du CAP Cuisine

Les points forts

Organisme de formation spécialisé dans la formation professionnelle, continue et apprentissage, certifié qualité EDUFORM - QUALIOPI au titre de la catégorie d'action : Formation Continue.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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