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Titre RNCP 100% CPF

UCARE Transformer la production de fruits ou de légumes (C6)

CHAMBRE D'AGRICULTURE DE REGION PAYS DE LA LOIRE

1 680 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Loire-Atlantiquelieu

Objectifs de la formation

Organiser l'atelier de transformation de fruits ou de légumes
- Choisir ses équipements adaptés à ses objectifs de transformation
- Concevoir un plan de laboratoire de transformation aux normes
- Organiser son travail dans le temps (année et semaine)
Réaliser les opérations liées à la transformation de fruits ou de légumes
- Acquérir les bases des normes en matière d'hygiène et sécurité alimentaire
- Définir les volumes de matières premières nécessaire à son atelier de transformation
- Mettre en œuvre ses recettes de transformation de fruits ou légumes

Programme

Equipements et matériels, conception d'atelier
Planification des transformations et adaptation à la disponibilité des matières premières
Recherche du meilleur compromis coût/moyen, approche de la marge brute de l'atelier
Elaboration de recettes et préparation de fruits ou légumes crus ou cuits
Normes HACCP - règles d'hygiène et sécurité - marche en avant dans l'espace et dans le temps
Techniques de conservation - thermique Etiquetage réglementaire des produits, la traçabilité, le contrôle qualité
Normes de tri, collecte et recyclage des déchets

Résultats attendus

Validation de l'UCARE C6 du Brevet Professionnel de Responsable d'Entreprise Agricole

Les points forts

Méthodes actives, interrogatives, démonstratives
Apports, exposés, travaux de groupes, mise en situation professionnelle
Visites, restitution

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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