Titre RNCP
BPREA FOAD
LYCEE PROFESSIONNEL AGRICOLE HORTICOLE
Gestion exploitation agricole
dès
750 €
Titre RNCP
100% CPF
UCARE du BPREA : Conduite d'un atelier de fabrication du vin (oenologie) - Formation en présentiel
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES D'AUBENAS
Objectifs de la formation
La formation vise l'acquisition du bloc de compétences C6 ou C7 du BPREA - S'adapter à des enjeux professionnels particuliers
Assurer la conduite technique de la fabrication du vin
Programme
- Le process de fabrication du vin : constituants du raisin, sa qualité, estimation de récolte, étapes de vinification, élevage des vins, mise en bouteille, accidents de fabrication...
- L'atelier de vinification dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : cahier des charges des appellations, réglementation sanitaire, le nettoyage et la désinfection, mise en place d'actions de prévention et de correction...
- L'aménagement des locaux en déterminant les besoins en équipements et matériels : conception des locaux, matériel et équipements nécessaires (le fouloir, les cuves, le pressoir, les bacs, le matériel d'embouteillage...), le déstockage...
- Le raisonnement de la mise en place d'un atelier de vinification en termes technico-économiques : les indicateurs techniques et économiques, les investissements, le projet personnel
Résultats attendus
Compétences acquises :
- Déterminer les besoins en équipements et matériels
- Organiser le travail de vinification
- Mettre en uvre le processus de vinification
- Contrôler l'hygiène et la réglementation
- Évaluer la qualité du produit transformé
- Ajuster la fabrication en fonction des observations et des mesures effectués
- Conditionner et étiqueter les produits transformés
Les points forts
Mise en pratique de travaux au sein de la cave du site (ex : la mise en bouteille). Des visites de différents types de caves (coopératives, exploitations viticoles...). Travail sur son projet personnel
La certification
BP Responsable d'entreprise agricole
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
- Spécialité (NSF)Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture
- DomaineGestion exploitation agricole
- Métier viséEleveur / Eleveuse de bovins
RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611 Organisme & lieu
- OrganismeETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES D'AUBENAS
- RégionAuvergne-Rhône-Alpes
- DépartementArdèche
- SIRET19070916200019
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