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Titre RNCP 100% CPF

TRANSFORMER LES FRUITS ET LEGUMES (PRESENTIEL)

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE POITIERS-VENOURS

1 491 €à partir de
140 hdurée
1session active
Viennelieu

Objectifs de la formation

Cette formation courte certifiante permet à son titulaire de :
Transformer les végétaux en compote, purée, coulis, conserves, soupes dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Programme

Contenu :
La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maitrise Sanitaire
L'hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…
Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments
Le végétal : une matière première vivante
Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires
Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres…
La durée de vie des aliments : DLC ou DDM
Technologie des produits végétaux : compotes et purées, coulis, conserves, soupes.

Résultats attendus

ATTESTATION DE FIN DE FORMATION

Les points forts

Elaboration de produits (coulis, compote, soupe...)
Conservation, étiquetage et traçabilité
Règlementation et Hygiène
Laboratoire, matériels et équipements

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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