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Titre RNCP 100% CPF

TRANSFORMATION FRUITS / LEGUMES – HYGIENE ALIMENTAIRE

LEGTA HORTICOLES D'ANTIBES

1 750 €à partir de
70 hdurée
0session active
Alpes-Maritimeslieu

Objectifs de la formation

Le bloc a pour finalité d'élaborer des produits naturels et de qualité à valeur ajoutée à partir de fruits et légumes pour diversifier ses revenus (techniques de découpe, conservation transformation). Il permet l'acquisition de compétences en matière de sécurité alimentaire, de gestion des ressources et de développement de produits.
Il correspond au bloc "Transformer la production de fruits ou de légumes" du diplôme BP Responsable d'Entreprise agricole et incite à la diversification des systèmes de production et à la valorisation.

Programme

Les modules abordés sont :
- Organiser l'atelier de transformation de fruits ou légumes
- Réaliser les opérations liées à la transformation de fruits ou légumes
Les savoirs-faire identifiés sont :
- Concevoir et aménager les locaux et déterminer les besoins en équipements et matériels
- Mettre en œuvre le processus de fabrication
- Organiser le travail de transformation
- Réaliser des contrôles sur le produit brut et en cours de fabrication
- Ajuster la fabrication en fonction des observations et mesures effectuées
- Contrôler les paramètres d'ambiance des locaux
- Conditionner les produits transformés
- Assurer le stockage et la conservation des produits
- Nettoyer, désinfecter les locaux, les matériels et équipements utilisés
- Assurer l'entretien et la maintenance des matériels et équipements utilisés
- Gérer les déchets
- Respecter les règles de sécurité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels et environnementaux
- Réaliser les enregistrements techniques pour le suivi de la fabrication
- Assurer la publicité

Résultats attendus

Evaluations théoriques et pratiques en situations professionnelles menant à la certification.
Validation d'un bloc de compétences du diplôme Brevet Professionnel Responsable d'Entreprise Agricole.
Attestation Hygiène Alimentaire.

Les points forts

- Formation construite à partir de situations professionnelles afin de favoriser les liens entre connaissances théoriques, techniques, professionnelles et pratiques
- Intervenants issus du monde agricole (producteurs, Chambre d'Agriculture...)

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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