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Titre RNCP 100% CPF

Transformation de produits végétaux

EPLEFPA

1 960 €à partir de
70 hdurée
0session active
Isèrelieu

Objectifs de la formation

Organiser l'atelier de transformation de fruits ou légumes
Réaliser les opérations liées à la transformation de fruits ou légumes

Programme

- Élaboration d'une recette
- Production de conserves de fruits ou de légumes
- Préparation de fruits ou légumes crus prêts à l'emploi
- Mise en oeuvre de la marche en avant dans l'espace et le temps

Résultats attendus

Jour 01 et Jour 02 : Accueil ; Connaissances techniques (chimiques et microbiologiques) des produits transformés
Jour 03 : Hygiène alimentaire et maitrise sanitaire en transformation fermière
Jour 04 : Conception et organisation des locaux de transformation
Jour 05 : Réglementation des étiquetages des produits transformés
Jour 06 et Jour 07 : Elaborer des jus, nectars et sirops
Jour 08 et Jour 09 : Fabriquer des conserves
Jour 10 et 11 : Fabriquer des glaces et des sorbets à la ferme
Jour 12 et 13 : Elaborer des confitures et gelées
Jour 14 et 15 : Etude de l'aménagement, la commercialisation et la rentabilité économique des transformations des stagiaires ; Bilan

Les points forts

Diversité des modalités pédagogiques

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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