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Titre RNCP 100% CPF

TFP Responsable opérationnel d'un point de restauration

AFC GROUPE

5 880 €à partir de
400 hdurée
1session active
Bouches-du-Rhônelieu

Objectifs de la formation

À l'issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :
Organiser et contrôler la mise en place du point de restauration, accessibilité comprise.
Garantir l'hygiène, la propreté et la sécurité alimentaire tout au long du service.
Superviser le service et fluidifier l'organisation pour satisfaire chaque client/convive.
Conseiller, vendre des produits additionnels et gérer les réclamations.
Contrôler la production culinaire et faire respecter les normes par l'équipe.
Piloter les flux financiers : caisses, ratios de performance, maîtrise des coûts et du gaspillage.
Gérer les stocks, les approvisionnements et la réception des marchandises.
Animer, motiver, intégrer et faire monter en compétences l'équipe au quotidien.

Programme

RNCP 40896 BC 01 — Organiser le point de restauration et assurer le service client/convive
Contrôler la mise en place et la conformité des installations (sécurité, mobilier, équipements, accessibilité).
Assurer l'entretien, la propreté et la sécurité alimentaire pendant le service.
Superviser le service et ajuster l'organisation pour garantir la satisfaction.
Répondre aux demandes spécifiques, vendre des produits additionnels et gérer les réclamations.
Analyser les retours clients/convives et mettre en place des actions correctives.
RNCP 40896 BC 02 — Gérer l'exploitation d'un point de restauration
Contrôler la production culinaire et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Ajuster la production selon les prévisions de vente et limiter le gaspillage.
Réaliser les opérations de caisse et appliquer les consignes de gestion financière.
Suivre les ratios de performance et proposer des actions correctives.
Gérer les approvisionnements, la réception et la traçabilité des marchandises.
RNCP 40896 BC 03 — Animer l'équipe d'un point de restauration
Organiser le travail, contrôler la prise de poste et ajuster le planning.
Animer les briefings/débriefings et impulser une dynamique d'équipe.
Gérer les situations délicates avec une posture de médiation.
Intégrer les nouveaux salariés et accompagner la montée en compétences.

Résultats attendus

TFP Responsable opérationnel de point de restauration (niveau 4 - RNCP 40896), délivré par l'organisme certificateur CERTIDEV. Certification valide jusqu'au 25/06/2028.

Les points forts

Une formation fun et ludique intégrant un parcours découverte entreprise.

La certification

Responsable opérationnel de point de restauration

RNCP 40896 RS -1 CertifInfo 119250

Organisme & lieu

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