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Titre RNCP 100% CPF À distance

RNCP38765BC01 - PATISSERIE- Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

ISPM FORMATION

2 000 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Francelieu

Objectifs de la formation

Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d'hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production

Résultats attendus

BLOC BC01 DU RNCP38765 NIVEAU 3

Les points forts

PLATEFORME E LEARNING AVEC POSSIBILITE D ACCOMPAGNEMENT AVEC UN COACH

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

  • OrganismeISPM FORMATION
  • Région–
  • Département–
  • SIRET90476996500016

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