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Titre RNCP 100% CPF

Production et Service en Restauration (PSR) - Restauration rapide, restauration collective, cafétéria

LAHO FORMATION - CCI Hauts-de-France

10 100 €à partir de
800 hdurée
1session active
Aisnelieu

Objectifs de la formation

- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer sa commande
- Assurer la distribution et le service des repas, procéder à l'encaissement des prestations
- Assurer des opérations d'entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel

Programme

Bloc 1 - Production alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non-alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réaliser des préparations et des cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Bloc 2 - Service en restauration
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d'entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Enseignement général :
- Prévention - Santé - Environnement
- Français - Anglais
- Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique
- Mathématiques - Physique-chimie
- Education physique et sportive
Le CAP Production et service en restauration est également proposé en 3 ans à Laon.

Résultats attendus

Obtention de la certification RNCP42120.

Les points forts

Dynamique de groupe favorisant l'apprentissage
Formation pratique adaptée au public visé
Mise à disposition d'un ordinateur pour chaque participant

La certification

CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)

RNCP 42120 RS -1 CertifInfo 120904

Organisme & lieu

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