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Titre RNCP 100% CPF

Le certificat de dégustation du vin ( Bloc de compétence 1 du RNCP39204)

Académie des Vins & Spiritueux

1 980 €à partir de
42 hdurée
3sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

Nous avons pour ambition de former des professionnels dans les domaines de la vente, du service du vin (Cafés-Hôtels-Restaurants), de la distribution (magasins de détail - cavistes, épicerie fines, site internet spécialisé, grande distribution- ou en gros), de l'export, du monde de la production, de la communication (agence de presse), et celui de l'oenotourisme. Elle a pour objectif la professionnalisation des personnes certifiées dans l'évaluation, le conseil, la promotion et la présentation des vins. Cette formation vous permettra d'obtenir une certification reconnue, attestant de votre capacité à comprendre et à parler du vin de manière professionnelle grâce à la dégustation. À l'issue de la formation vous serez capable de : • Assimiler les techniques de dégustation professionnelles pour évaluer avec précision le style et la qualité des vins. • Comprendre l'influence des terroirs et des pratiques vinicoles sur le goût des vins. • Vous comprendrez les fiches techniques et les styles de vins abordés, avec une maîtrise analytique de la dégustation. • Analyser les facteurs clés qui influencent la qualité et le style des vins ( sols, climats, vinifications) • Vous saurez désormais parler et vendre du vin, vous serez à l'aise devant 90% de vos clients. • Maîtriser les accords mets et vins en développant les compétences nécessaires pour créer des accords harmonieux. • Savoir servir et conserver le vin pour sublimer chaque moment de dégustation. • Vous aurez une vue globale du monde du vins avec une réelle maîtrise de la dégustation

Programme

Nous vous apprendrons à déguster de façon rigoureuse tout en vous incitant à mettre le doigt sur l'émotion qui vous traverse en goutant. Vous apprendrez en échangeant, en goûtant, en débattant, dans un cadre stimulant. • Développer une méthode de dégustation rigoureuse et objective • Identifier les cépages, styles et influences • Apprendre à décrire un vin avec un vocabulaire précis et accessible. • Analyser les facteurs clés qui influencent la qualité et le style des vins (sols, climats, vinification). • Construire des repères fiables pour comparer et sélectionner des vins en toute confiance. Découvrir, apprendre et comprendre les vignobles français et internationaux : • Le cycle de la vigne, la viticulture & la vinification. • Les grandes régions françaises ; Histoire, géographie et styles de vin • A la découverte des fantastiques vignobles du monde trop méconnus en France Savoir sélectionner, valoriser, conseiller et promouvoir un vin • Concevoir une sélection adaptée aux goûts des clients ou aux tendances du marché. • Rédiger des argumentaires de vente • Organiser une dégustation professionnelle et mettre en avant un produit • Construire des repères fiables pour comparer des vins. Maîtriser les règles du service et de la conservation • Connaître les bonnes pratiques de service : ordre de service température, décantation, carafage. • Détecter les défauts d'un vin et savoir y réagir. • Assurer une conservation optimale des vins en fonction de leur potentiel de garde. Créer des accords mets et vins réussis • Apprendre les principes fondamentaux des accords vins et mets avec une méthode originale. • Adapter les recommandations en fonction des contextes. • Construire une expérience gustative cohérente et mémorable.

Résultats attendus

Les épreuves finales qui permettent d'évaluer la certification portent sur : - La rédaction d'un commentaire de dégustation sur un vin. - La rédaction d'un conseil pour recommander un vin. -Un questionnaire lié aux compétences vinicoles - La mise en situation professionnelle : conseil et élaboration d'une carte des vins en adéquation avec l'environnement (accords mets et vins, consignes gustatives, état du marché et budget). La réussite à l'épreuve de validation permet la délivrance d'une certification du bloc 1 valable à vie.

Les points forts

Notre promesse : vous donner confiance pour parler, choisir et partager le vin avec assurance, dans le cadre professionnel 6 jours de présentiel avec un formateur certifié de l'Académie 3 jours complémentaires en distanciel en accès libre
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La certification

Sommelier - caviste

RNCP 39204 RS -1 CertifInfo 117097

Organisme & lieu

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