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Titre RNCP 100% CPF

Initiation à la confiserie

ETAB PUPLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE LA LOZERE

567 €à partir de
21 hdurée
3sessions actives
Lozèrelieu

Objectifs de la formation

S'initier aux techniques de base de la confiserie et du travail du sucre.

Programme

Apport théorique - 4 h :
> Étude de diverses fabrications en confiserie :
• Bonbons sucre cuit à base de miel, de sirop de fruits
• Guimauves
• Caramels
• Nougats
• Pâtes de fruits
• Gommes , gélifiés
> Étude du matériel nécessaire (exemple de matériels, fournisseurs, etc)
Mise en situation professionnelle - 17 h:
> Mise en pratique de toutes ces fabrications en atelier agroalimentaire.
> Échanges autour des retours d'expérience des participants à la formation.

Résultats attendus

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en fabrication de produits de confiserie pour consolider son projet.
Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage.
Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session.
En fonction de l'expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP, transformation) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation ( Produits laitiers ou fruits et légumes) " du BPREA

Les points forts

Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire, spécialisé en transformation de produits fermiers .
Atelier agroalimentaire équipé de matériels professionnels de petite capacité de production.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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