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Titre RNCP 100% CPF

Expertise et dégustation d'un produit brassicole

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE DOUAI

1 400 €à partir de
35 hdurée
1session active
Nordlieu

Objectifs de la formation

A la fin de la formation, le stagiaire sera en capacité d'évaluer et d'analyser les qualités organoleptiques et défauts d'un produit brassicole indépendamment d'une évaluation hédoniste classique

Programme

Rôle de la zythologie dans les métiers de la bière, technique de dégustation et d'analyse sensorielle Comprendre la physiologie de la dégustation, analyser une bière et la décrire
Réflexion sur les styles de bières. Connaître les styles et leurs origines.
Comparaisons de styles similaires.
Détection et connaissance des faux-goûts et défauts de la bière
Connaissance des principes d'accords bières et mets, réalisation d'accords
Bon service de la bière et influence de la verrerie

Résultats attendus

BLOC 3 de la Certification "Brasseur" RNCP42046BC03 : Participer à la gestion d'une brasserie

Les points forts

Experts en zythologie, supports pédagogiques, laboratoire d'analyse sensoriel, dégustations transverses et croisées sur les goûts et « faux-goûts »

La certification

Brasseur

RNCP 42046 RS -1 CertifInfo 120765

Organisme & lieu

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