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Titre RNCP 100% CPF

Cuisinier en restauration collective

AFPA ENTREPRISES

9 359 €à partir de
Durée variabledurée
11sessions actives
Corrèzelieu

Objectifs de la formation

- Cuisiner et servir des repas en restauration collective - Participer à l'organisation d'une cuisine collective

Programme

La formation se compose de 2 modules, complétés de 2 périodes en entreprise de 3 semaines chacunes. Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation ( 1 semaine ). Module 1. Cuisiner et servir des repas en restauration collective : Techniques culinaires de base pour les entrées, plats chauds et desserts - préparations, cuissons et dressages des entrées et des desserts - préparations, cuissons et dressages des plats chauds : cuissons longues, cuissons minutes - procédés de cuisson adaptés à la restauration collective - service des préparations culinaires en restauration collective  ( 9 semaines ) . Période en entreprise ( 3 semaines ). Module 2. Participer à l'organisation d'une cuisine collective  :  Hygiène en restauration collective - réception et stockage des produits - nettoyage et entretien des locaux et des matériels - choix des produits et élaboration des menus en restauration collective. ( 4 semaines ). Période en entreprise ( 3 semaines ). Synthése  : Concevoir un menu complet - organisation et préparation d'un menu complet - synthèse des apprentissages. ( 2 semaines ). Période de certification (  1 semaine  ). Remarque : les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.

Résultats attendus

Titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP) de cuisinier en restauration collective.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Les points forts

Le titre professionnel vous garantit une véritable qualification au même titre qu'un diplôme. L'Afpa, par sa pédagogie centrée sur le geste professionnel, vous donne un accès direct à l'emploi.

La certification

TP Cuisinier en restauration collective

RNCP 38871 RS -1 CertifInfo 116544

Organisme & lieu

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