éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier - INFA

INSTITUT NATIONAL FORMATION APLICATION CENTRE CULTURE OUVRIE

7 500 €à partir de
399 hdurée
1session active
Oiselieu

Objectifs de la formation

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Produire des petits fours et gâteaux de voyage
Gérer les stocks
Organiser son poste de travail
Respecter les règles d'hygiène
Réaliser des crèmes selon les techniques adaptées
Préparer, cuire et finaliser les pâtisseries
Contrôler sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
Organiser la production
Préparer les bases et garnitures
Monter, garnir et décorer les pâtisseries
Valoriser les produits réalisés
Calculer le coût de production
Français
Communiquer et s'exprimer
Reformuler un message
Améliorer sa communication
Lire et présenter des textes
Présenter une expérience professionnelle
Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Maîtriser les repères historiques et géographiques
Utiliser les démarches en histoire-géographie
Construire une argumentation
Développer son esprit critique
Mobiliser ses connaissances citoyennes
Mathématiques et physique-chimie
Rechercher et organiser l'information
Appliquer une méthode en sécurité
Expérimenter et simuler
Analyser et argumenter les résultats
Présenter une démarche et ses résultats
Éducation physique et sportive
Développer sa motricité
S'entraîner de façon autonome
Respecter et faire respecter les règles
Préserver sa santé
Découvrir les pratiques sportives et artistiques
Prévention - santé - environnement
Analyser une situation professionnelle ou quotidienne
Relier un phénomène à une prévention
Proposer et justifier une solution
Communiquer avec un vocabulaire adapté
Langue vivante étrangère
L'épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à :
- Comprendre la langue orale
- Comprendre un document écrit
- S'exprimer à l'écrit
- S'exprimer à l'oral en continu
- Interagir à l'oral

Programme

La formation se compose de 7 blocs de compétences :
Module Production de petits fours et gâteaux de voyage (RNCP38765BC01)
Module Production d'entremets et petits gâteaux (RNCP38765BC02)
Module Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique (RNCP38765BC03)
Module Mathématiques et physique-chimie (RNCP38765BC04)
Module Éducation physique et sportive (RNCP38765BC05)
Module Langue vivante étrangère (RNCP38765BC06)
Module Prévention-santé-environnement (RNCP38765BC07)
Le programme comprend :
- un enseignement pratique autour des capacités principales du métier de pâtissier
- un enseignement professionnel avec les composantes suivantes : culture professionnelle, matières premières, techniques professionnelles et matériel associé, sciences appliquées, gestion appliquée
- un enseignement général avec des cours de français, d'histoire-géographie et éducation civique, de mathématiques, de sciences, d'éducation physique et sportive et de langue vivante.
*Les titulaires d'un niveau 4 sont exemptés des matières générales

Résultats attendus

La certification du CAP « Pâtissier », du Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse, se compose de :
Epreuve d'E.P.S.
Pratique
Épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (durée : 5 heures et 30 minutes) constituée de :
Partie 1 écrite de 30 minutes
Partie 2 pratique de 4 heures et 50 minutes
Partie 3 orale de 10 minutes maximum
Épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux (durée : 5 heures et 30 minutes) constituée de :
Partie 1 écrite de 45 minutes
Partie 2 pratique de 4 heures et 30 minutes
Partie 3 orale de 15 minutes maximum
Epreuve de langue vivante obligatoire
Ecrit de 1 heure
Oral de 6 minutes
Epreuve de Français
Ecrit de 2 heures
Oral de 10 minutes
Epreuve de Prévention Santé Environnement
Ecrit de 1 heure
Epreuve de Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
Ecrit de 1 heure et 30 minutes
Epreuve de Chef d'oeuvre
Oral de 10 minutes
Epreuve d'Histoire-Géographie, et enseignement moral et civique
Oral de 15 minutes
Un examen blanc, en milieu de deuxième année permet de vérifier l'acquisition des compétences et connaissances.
Les softs skills seront évaluées :
En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d'une grille,
En fin de formation, par un questionnaire d'auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d'identifier ses compétences "douces" et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d'obtenir des open badge numériques.
Vous recevrez à l'issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.

Les points forts

- 83% de réussite à l'examen
- 100% de placement dans les 6 mois
- 73% de satisfaction de nos stagiaires ayant suivi la formation
- formation pouvant être financée et prise en charge

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

Formations similaires