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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier - EP2 - Entremets et petits gâteaux

L ATELIER DES CHEFS

5 200 €à partir de
140 hdurée
2sessions actives
Hauts-de-Seinelieu

Objectifs de la formation

Préparation au bloc de compétence 2 du CAP Pâtissier : Entremets et petits gâteaux
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme

Découvrez le contenu de notre formation :
- - Maîtriser les recettes de base des pâtes et biscuits
- - Montage des entremets
- - Décoration des gâteaux
- - Etre en capacité de vendre sa production et d'intégrer des logiques économiques
- - Dressage à l'assiette
- - PSE - Prévention Santé environnement

Résultats attendus

Le candidat doit effectuer les démarches pour s'inscrire à la certification du CAP Pâtissier dans l'académie dont il dépend.

Les points forts

Apprendre en faisant : Vous faites AVEC le Chef !
Mise en situation : Des groupes de 8 personnes, pour donner sa place à chacun.
Évaluation permanente : à chaque instant, vous avez une vision de vos progrès. Validation permanente par le Chef.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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