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Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER BLOC 01 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES

1 500 €à partir de
Durée variabledurée
3sessions actives
Savoielieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. - Gérer la réception des produits

Programme

- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- Évaluer sa production

Résultats attendus

Une validation de l'épreuve du bloc 01 du CAP PATISSIER

Les points forts

Formation permettant d'acquérir des compétences afin de valider le bloc de compétence N°01 du CAP PATISSIER. Formation basée sur une pédagogie du type inductif. Les compétences sont développées à partir de mises en situation contextualisées.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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