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Titre RNCP 100% CPF

CAP Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant

ASSOCIATION GESTIONNAIRE DU CFA INTERPROFESSIONNEL D'EURE-ET-LOIR

7 500 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Eure-et-Loirlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant » assure des prestations de service dans tous types d'établissements du secteur de l'hôtellerie, des café-brasseries et de la restauration.
Sous l'autorité d'un responsable :
- il contribue à l'accueil et au bien-être d'une clientèle française et étrangère ;
- il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant ;
- il réalise des préparations en café-brasserie, hôtel et restaurant ;
- il met en œuvre les techniques professionnelles spécifiques aux activités ;
- il contribue à la commercialisation des prestations ;
- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
- il respecte les usages de l'établissement d'exercice.
Sa pratique professionnelle est respectueuse de la diversité de la clientèle et prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.
Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap.
Le contexte professionnel se caractérise par :
- une évolution importante des conditions économiques, technologiques et scientifiques ;
- une connaissance des techniques en lien avec les prestations nécessitant une veille technologique ;
- une exigence du consommateur, mieux informé, curieux et à la recherche d'une relation personnalisée ;
- une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la sécurité, de la santé, de l'ergonomie et du développement durable ;
- une utilisation généralisée des technologies de l'information et de la communication dans les pratiques professionnelles, notamment dans les échanges avec la clientèle et les fournisseurs ;
- un marché concurrentiel en constante évolution nécessitant une veille permanente ;
- une sensibilisation aux démarches équitables ;
- une pratique professionnelle qui exclut les attitudes et les pratiques discriminatoires ;
- une prise en compte des spécificités de la clientèle (santé et régimes, choix de consommation, handicap).
En restauration-café-brasserie, il/elle participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service, et est chargé(e) d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons, il/elle peut être amené à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons apéritifs, cocktails ou boissons chaudes.
Après une expérience professionnelle, il/elle pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
Le/La serveur(se) maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d'accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.

Programme

RNCP38424BC01 – Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
RNCP38424BC02 – Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant
RNCP38424BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
RNCP38424BC04 – Mathématiques et physique – chimie
RNCP38424BC05 – Éducation physique et sportive
RNCP38424BC06 – Prévention – santé – environnement
RNCP38424BC07 – Langue vivante étrangère
RNCP38424BC08 – Langue vivante (facultatif)
RNCP38424BC09 – Mobilité (facultatif)

Résultats attendus

Être capable de :
– Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
– Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer les activités
– Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
– Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation
– Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi
– Communiquer en fonction du contexte professionnel

Les points forts

Formation en alternance de 840 heures sur 2 ans
Formation possible en apprentissage et en formation continue
Gestion des stocks
Mise en place de la salle
Accueil, conseil et service
Préparation et présentation de certains mets
Encaissements

La certification

CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

RNCP 38424 RS -1 CertifInfo 115710

Organisme & lieu

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