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Titre RNCP 100% CPF

CAP - Boucher [REF-01033]

CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE

5 880 €à partir de
420 hdurée
1session active
Lozèrelieu

Objectifs de la formation

La formation vise l'acquisition des blocs de compétences de la certification CAP Boucher.
BC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
BC02 - Préparation à la commercialisation
BC03 - Français – Histoire - Géographie – Enseignement Moral et Civique
BC04 - Mathématiques et Physique - Chimie
BC05 - Éducation Physique et Sportive
BC06 - Prévention – Santé – Environnement (PSE)
BC07 - Langue vivante étrangère

Programme

BC01 - Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Organiser la réception des produits
- Contrôler et réceptionner les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Effectuer des coupes de gros avec os
- Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
- Mettre en œuvre les techniques de finition
BC02 - Préparation à la commercialisation
- Elaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
- Valoriser les viandes et produits préparés
- Identifier les viandes et produits préparés
- Appliquer les -de sécurité alimentaire
- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
- Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
Bloc 3 : Français – Histoire -Géographie – Enseignement Moral et Civique
Finalité
Développer les capacités de communication, de compréhension et d'expression dans la vie professionnelle et citoyenne.
Contenus
• Communication orale et écrite.
• Analyse de documents.
• Culture historique et géographique.
• Valeurs de la République.
• Argumentation et esprit critique.
Bloc 4 : Mathématiques et Physique - Chimie
Maîtriser les calculs et les phénomènes scientifiques utiles au métier.
Contenus
• Calculs professionnels (poids, rendements, coûts).
• Proportionnalité.
• Conversion d'unités.
• Températures et chaîne du froid.
• Notions de physique liées aux équipements professionnels.
Bloc 5 : Éducation Physique et Sportive
Préserver la santé et développer les capacités physiques nécessaires à l'activité professionnelle.
Contenus
• Activités physiques.
• Prévention des risques liés à l'effort.
• Travail collectif.
• Gestion de l'endurance et de la condition physique.
Bloc 6 : Prévention – Santé – Environnement (PSE)
Adopter un comportement responsable en matière de santé, de sécurité et d'environnement dans l'entreprise.
Contenus
• Prévention des accidents du travail.
• Risques professionnels.
• Gestes et postures.
• Santé au travail.
• Développement durable.
• Gestion des déchets.
Bloc 7 : Langue vivante étrangère
Permettre les échanges simples dans un contexte professionnel international ou touristique.
Contenus
• Présentation de produits.
• Accueil de clients.
• Vocabulaire professionnel.
• Communication professionnelle simple.

Résultats attendus

Pour obtenir le CAP Boucher, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification.

Les points forts

Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement). Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.

La certification

CAP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763

Organisme & lieu

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