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Titre RNCP 100% CPF

CAP Boucher/Bouchère en 1 an

LYCEE CFA ALPHONSE HEINRICH - XAVIER NESSEL

3 640 €à partir de
1260 hdurée
0session active
Bas-Rhinlieu

Objectifs de la formation

Maîtriser les compétences nécessaires à l'obtention du CAP Boucher (diplôme de l'Éducation Nationale), certificats SST et PRAP

Programme

Les contenus abordés sont conformes au référentiel du diplôme :
Approvisionnement, organisation et transformation des viandes :
Organiser la réception des produits
Contrôler et réceptionner les produits livrés
Entreposer les produits et suivre les stocks
Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
Effectuer des coupes de gros avec os
Mettre en uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
Mettre en uvre les techniques de finition
Préparation à la commercialisation :
Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
Gérer les produits en cours d élaboration et finis
Valoriser les viandes et produits préparés
Identifier les viandes et produits préparés
Appliquer les règles de sécurité alimentaire
Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Résultats attendus

Maîtriser les compétences nécessaires à l'obtention du CAP Boucher (diplôme de l'Éducation Nationale), certificats SST et PRAP

Les points forts

Forte alternance entre périodes en centre et en entreprise.
Formation diplômante se déroulant sur des plateaux techniques permettant de mettre en oeuvre l'ensemble des gestes techniques.

La certification

CAP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763

Organisme & lieu

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