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Titre RNCP 100% CPF

Bloc production EP1 et EP2 et préparation au CAP pâtisserie

CAMPUS PRO

2 304 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Nordlieu

Objectifs de la formation

Valider les bloc EP1 et EP2 du CAP pâtisserie + mise en situation pour l épreuve pratique du CAP pâtisserie

Programme

La formation se déroule en atelier, dans le respect des règles d hygiène et de sécurité, en présence du formateur. Les missions sont : élaborer différentes crèmes (chantilly, frangipane, beurre...)pour garnir les pâtes, glacer et décorer les pâtisseries, manipuler avec dextérité la palette d outils (poche, cornet...). Le programme des ateliers : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et entremets et petits gâteaux. La mise en situation d examen pour l ep1 : 1er phase écrit 30 min : question technologique scientifiques, et calculs. 2eme phase : pratique 4h50 travail de production, 3eme phase : 10 min : phase d échange. Pour l EP2 : 1er phase écrit 45 min : question technologique et de gestion, organigramme et calcul, 2eme phase : pratique : 4h30 : travail de production, 3eme phase : oral 15min. Vous avez à votre disposition votre carnet de recette.

Résultats attendus

Obtention des blocs 1 et 2 du CAP pâtisserie validé par une attestation de réussite.

Les points forts

Le formateur est expert dans son domaine et vous assistera durant toute la formation. Il vous formera sur les gestes techniques et vous transmettra son tour de main.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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