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Titre RNCP 100% CPF

Bloc Préparation à la commercialisation - CAP BOUCHER

CAMPUS DE GROISY

3 000 €à partir de
28 hdurée
1session active
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

Ce bloc du CAP Boucher permet d'acquérir les compétences nécessaires à la préparation à la commercialisation (réalisation des préparations bouchères, hygiène et sécurité).

Programme

- Élaboration des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
- Gestion des produits en cours d'élaboration et finis
- Valorisation des viandes et produits préparés
- Identification des viandes et produits préparés
- Les règles de sécurité alimentaire
- Le nettoyage et la désinfection de l'environnement de travail
- Le contrôle d'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Résultats attendus

A l'issue de la formation, l'apprenant sera en mesure de réaliser des préparations bouchères dans le respect des normes d'hygiène et d'entretien en vigueur.
Il validera le bloc "Préparation à la commercialisation" du CAP BOUCHER.

Les points forts

Le Campus de Groisy est équipé de plateaux techniques dotés des dernières technologies. La formation est dispensée par des intervenants qualifiés, et reconnus dans leurs domaines.

La certification

CAP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763

Organisme & lieu

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